Notre philosophie

Bien-être animal

« Nous aimons et respectons les animaux. »

Notre approche, c’est de prolonger le champ d’activité de la boucherie jusqu’à l’éleveur, afin de nous assurer du bien être des animaux qui seront abattus !

Nous assurons une présence physique et une vérification professionnelle et éthique de toute la filière, de l’éleveur, de l’abattoir, du transporteur jusqu’à notre boucherie. Malgré les clichés et les battages médiatiques qui décrètent que la viande halal n’est pas compatible avec le bien-être animal, nous croyons fermement, comme beaucoup de scientifiques, que l’abattage halal est la meilleure méthode qui respecte le bien-être animal.

Dans notre souci du bien-être animal, notre cahier des charges impose des critères stricts et rigoureux. Nous exigeons par exemple que la viande soit plus grasse et plus persillée, que l’éleveur adapte alors l’élevage, la nourriture et la période d’engraissage.

Notre souci du bien être animal lors de l’élevage :

• Nos volailles bio sont élevées en plein air et sont alimentées sainement (pas d’antibiotiques, pas d’engrais chimiques sur les terres, pas d’OGM, des céréales bios et nourriture naturelle (insectes etc…),
• Nos volailles de Bresse sont nourries au lait et aux céréales et sont élevées en plein air sauf en paillettes pendant 10 à 15 j,
• Le poulet fermier est élevé en plein air,
• Le bœuf est élevé en plein air, dispose d’espaces naturels pour brouter, et sa paille est souvent changée,
• L’agneau bio et l’agneau de pré-salé sont élevés en plein air

Notre souci du bien être animal au sein de l’abattoir :

• Les bêtes sont transportées et abattues le jour même, voire dans la même heure,
• Les bêtes ne se voient pas pendant l’abattage; elles sont abattues une à une,
• Les abattoirs doivent être propres (Niveau 1 et 2),
• Le transport des bœufs se fait individuellement : une bête par camion,
• Le transport des volailles est relativement court puisque nous avons fait le choix de privilégier les abattoirs situés à côté du lieu d’élevage,
• Dans la mesure du possible, nos volailles sont tuées tête en haut (elles ne sont pas attachées par les pattes sur des chaines d’abattage).

Notre souci du bien être animal lors de l’abattage :
Notre sacrificateur tient à réconcilier scrupuleusement la foi et le savoir- faire, les consignes prophétiques et les conseils scientifiques pour assurer le bien-être de la bête et la bonne qualité de la viande.
Il prend toutes les précautions pour que la bête ne soit ni apeurée ni stressée.