Brochette de veau


Nos brochettes de veau sont élaborées avec soin par notre équipe d'artisans bouchers.

Elles sont composées de cuisse de veau fermier du Limousin nourri au lait maternel (partie tendre et au goût très doux), de tomate, de poivron et selon la saison, de figues, de dattes ou de pruneaux.

Nous y ajoutons une marinade à l’échalote afin d'apporter une touche sucrée.

 


Origine : FRANCE
Race : Limousine
Présence d'allergène : Sulfites
Traces d'allergène : Sulfites


13,64€ (35,89€/kg)

Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux.

Il faut beaucoup de temps, de patience et de savoir-faire pour produire un Veau Fermier du Limousin. Cette production traditionnelle, et ce savoir-faire sont transmis de génération en génération pour obtenir cette viande haut de gamme.

C’est ce mode de production unique qui confère à la viande de veau du Limousin sa couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

 

Les fins gourmets apprécieront cette viande de qualité.

Sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.

Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.

Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.

Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.

Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.

Pour une préparation à la poêle, faire dorer les brochettes à feu vif 1 minute en les tournant régulièrement. Puis couvrir et cuire à feu moyen 6 à 8 minutes en les tournant régulièrement.

Pensez à sortir vos viandes 1/2h avant cuisson pour éviter les chocs thermiques.