Poulet de Bresse
Le poulet de Bresse, de loin le meilleur poulet du monde, est élevé dans la région de Bresse selon une méthode d’élevage traditionnelle et une alimentation identique depuis des décennies, nourri aux céréales de Bresse.
Chaque poulet bénéficie d'un espace de 15 m2 de prairie d'herbes bien grasse et d'un poulailler spacieux.
En fin de vie, ces derniers sont nourris au lait, ce qui rend la viande très tendre et douce.
Cette méthode permet également de donner une couleur blanche à la viande.
Afin de perpétuer la tradition les poulets sont élevés durant 91 jours avant d'être amenés à l'abattoir.
Attention, le poids final de la volaille peut-être inférieur au poids affiché lors de votre commande.
Cela est du à la préparation. Nous vidons la volaille, coupons la tête, les pattes, enlevons les nerfs et les abats.
Cette préparation peut parfois mener à une perte de poids de 100 à 250 gr.
Le poulet de Bresse, de loin le meilleur poulet du monde, est élevé à Bourg-en-Bresse selon une méthode d’élevage traditionnelle et une alimentation identique depuis des décennies, nourri aux céréales de Bresse.
Chaque poulet bénéficie d'un espace de 26 m2.
En fin de vie, ces derniers sont nourris au lait, ce qui rend la viande très tendre et douce. Cette méthode permet également de donner une couleur blanche à la viande.
Afin de perpétuer la tradition les poulets sont élevés durant 91 jours avant d'être amenés à l'abattoir.
Conseil de conservation :
Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.
Conseil de cuisson :
Mettre un Petit Suisse dans le poulet pour attendrir la viande
Mettre du beurre et du Boursin entre la peau et le filet afin d’éviter l’assèchement de la viande.
Mettre le poulet au four, départ à froid à 180°C et le cuire (à l’envers – pattes en l’air) pendant 1h. Arroser toutes les 15 minutes. Remettre le poulet à l’endroit et le cuire 30 minutes sur chaque flanc.
Conseil de conservation :
Viande fraiche, donc garder 3 jours maximum au réfrigérateur dans leur emballage. Possibilité de congeler la viande pour prolonger le délai de conservation.
Astuce : garder l’emballage proposé sous vide pour une conservation de 7 jours sans ouverture de l’emballage.
Pour la cuisson, il faut sortir la viande 24h avant du réfrigérateur.