Conseils de cuisson
Conseil de cuisson :
Préparer un grill ou une poêle bien chaude avec du beurre et un soupçon d'huile.
Cuire la bavette 1 min par face à feu vif, puis à feu doux 1 min 20 de chaque côté afin de caraméliser les sucs de surfaces et garder un maximum de jus à l’intérieur. Saler et poivrer après la cuisson.
Pour ne rien gâcher, vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un filet d’eau et napper du jus de cuisson vos bavettes.
Dégustez-la saignante, sa texture n'est pas idéale pour une cuisson à point.
Éviter la cuisson au barbecue qui a tendance à assécher la bavette.
Pour avoir une bavette d’aloyau parfaitement tendre, sortez-la du réfrigérateur minimum 30 min avant la cuisson et laissez-la à température ambiante. De cette façovotre bavette ne subira pas de choc thermique qui pourrait contracter ses fibres musculaires et la faire durcir.
Conseils de conservation
Conseil de conservation :
Dans son emballage sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.
Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.