Conseils de cuisson
L’épaule peut être utilisée pour toute sorte de cuisson : au four, plat en sauce ou au barbecue.
Vous pouvez la cuisiner désossée façon gigot, découpée ou avec l'os.
Pour une cuisson au four :
Commencer par faire dorer à la poêle à feu moyen 1 minute de chaque côté afin de conserver les sucs.
Puis cure dans un four à 180°c (sans préchauffage) durant 1h à 1h15.
Petite astuces pour adoucir la cuisson : Mettre un petit fond d'eau dans le plat lors de la cuisson.
Pensez à sortir votre viande au minimum 30 min avant la cuisson afin d’éviter le choc thermique.
Conseils de conservation
Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.