Conseils de cuisson
À la poêle saisir pendant 1 minute 10 de chaque côté à feu vif et 1 minute de chaque côté à feu doux.
Salez et poivrez votre viande après la cuisson seulement.
Pour éviter le choque thermique, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande, pensez à sortir du réfrigérateur la viande au minimum 30 minutes avant la cuisson.
Conseils de conservation
Sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.
Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.