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Récoltés à pleine maturité, les piments Baklouti sont séchés au soleil puis délicatement réduits en fins flocons. Revenus dans l'huile d'olive dès le début de la préparation, ils révèlent l'une des bases aromatiques emblématiques de la cuisine tunisienne. Leur singularité tient à leur très faible présence de graines.
Les Moulins Mahjoub — domaine familial de la vallée de la Medjerda, en Tunisie. Récolte et transformation artisanales, dans le respect des savoir-faire tunisiens.
