Conseils de cuisson
Au grill ou à la poêle huilée (départ très chaud), cuire, à feu très vif, 30 secondes de chaque côté.
Puis à feu très doux cuire 1 min 30 chaque côté pour une cuisson saignante ou 2 min / 2 min 30 pour une cuisson à point.
Saler et poivrer votre viande après cuisson seulement.
Pour éviter le choque thermique ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande, pensez à sortir du réfrigérateur la viande au minimum 30 minutes avant la cuisson.
Conseils de conservation
Dans son emballage sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.
Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.