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Séchées durant les chauds mois d'été, ces tomates sont ensuite disposées une à une dans des bocaux en verre, puis délicatement recouvertes d'huile d'olive extra vierge. Il faut entre 14 et 15 kilos de tomates fraîches pour obtenir 1 kilo de tomates séchées. L'huile d'olive qui les accompagne prolonge le plaisir : une fois les tomates dégustées, il reste encore une huile délicatement parfumée à savourer en cuisine.
Les Moulins Mahjoub — domaine familial de la vallée de la Medjerda, en Tunisie. Récolte et transformation artisanales, dans le respect des savoir-faire tunisiens.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 2 à 3 semaines, en veillant à ce que les ingrédients restent recouverts d'huile.
